Песто из спаржи с лимоном и имбирем и черной пастой

Ингредиенты

• 17 унций (500 г) – черная веганская паста (черная фасоль, варианты черного риса) (без глютена) *используйте предпочтительную пасту на растительной основе
• 2 фунта (907 г) свежей спаржи
• 1/2 стакана (70 г) — сырые кедровые орехи
• 1 маленькая – орг красная луковица
• 4 – крупные зубчики чеснока
• 1 столовая ложка (11 г) тертого имбиря (или используйте рассыпчатую 1/8 чайной ложки или порошок имбиря)
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (из 1/2 лимона)
• 2 чайные ложки (8 г) – соль (гималайская или кельтская)
• По желанию: лимонная цедра

1. Установите духовку на функцию «Бройл» или на 450° F (232°C). Очистите побеги спаржи под струей холодной воды и удалите древесные концы (возьмите по одному стеблю за один раз и согните с одного конца — он естественно сломается там, где начинается древесная часть). Добавьте побеги спаржи в форму для запекания и равномерно распределите их. Очистите красный лук и крупно нарежьте – добавьте в форму для запекания вместе с четырьмя неочищенными зубчиками чеснока.
2. Варить 20 минут. Добавьте еще 3 минуты, если хотите, чтобы копья слегка обуглились.
3. Во время обжаривания овощей начинаем варить макароны:
4. В большую кастрюлю наполовину налейте воду и доведите до полного кипения, добавив 1 чайную ложку (4 г) соли.
5. Как только вода закипит, добавьте макароны. Через 30 секунд – 1 минуту в процессе варки осторожно перемешайте, чтобы ослабить гнездо пасты (или в зависимости от используемого типа). В зависимости от типа используемой пасты (следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке), она должна готов в течение 10-15 мин максимум, при слабом кипении. Если вы предпочитаете пасту al dente (не проваренную до конца), достаньте ее из процесса варки раньше, проверив текстуру.
6. После приготовления откиньте макароны на дуршлаг и слейте холодную воду. Отложите.
7. В сковороде с антипригарным покрытием (без масла) обжарьте сырые кедровые орехи на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми (1-2 минуты). Отложите.