Блинчики с грибами и спаржей

Ингредиенты

Для блинов:

• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 стакан миндального молока
• 1/3 чашки веганского пармезана
• 1 стакан муки

Для начинки:

• 12-16 побегов спаржи
• 2 стакана грибов, нарезанных
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• Оливковое масло, сколько потребуется для приготовления овощей
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Веганский пармезан и копченая паприка для украшения

Для обслуживания:

• Веганский голландский соус

Чтобы приготовить блинчики:

1. Смешайте все ингредиенты и поставьте смесь в холодильник примерно на 20 минут.
2. Пока тесто отдыхает, соедините все ингредиенты для начинки и взбейте их вместе до получения однородной массы.
3. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Прямо перед тем, как добавить тесто, налейте в сковороду немного масла и взболтайте его, чтобы оно покрыло сковороду.
4. Используйте 1/4 стакана ложки, чтобы зачерпнуть тесто в сковороду, вращая сковороду, когда вы наливаете, чтобы равномерно покрыть сковороду тестом.
5. Как только тесто станет однородным, поставьте сковороду и дайте блинчику немного подрумяниться. Затем осторожно приподнимите края лопаткой и переверните. Если вы начинающий блинчик, вы можете пропустить часть переворачивания, если у вас не получается, просто дайте тесту застыть сверху.
6. Как только блин подрумянится с обеих сторон, переверните его на бумажное полотенце или тарелку.
7. Повторите это с оставшимся тестом, пока все не будет использовано.

Чтобы приготовить овощи:

1.  Добавьте лук-шалот в сковороду с небольшим количеством масла, готовьте, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте грибы и бальзамик в ту же сковороду и готовьте 2 минуты.
3. Добавьте спаржу и готовьте, пока не будет достигнута желаемая текстура. Вы также можете запечь спаржу в духовке.

Служить:

1. Чтобы подать, поместите 2 или 3 стебля спаржи в центр блина с остальной овощной смесью. Сложите стороны вверх, полейте голландским соусом и украсьте копченой паприкой, веганским пармезаном и тимьяном.